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川酒·槐花井的主要生产原料是什么

生产原料

槐花井酿酒用水全部取自崇阳窖池古井——槐花井之水(上百年历史,被誉为四川非物质文化遗产),该水经鉴定:低钠无杂质,富含硅、锶等有益人体的微量元素和矿物质,酿酒良配。

槐花井以高粱、大米、糯米、小麦、玉米“五粮”为原料,产自川西千里沃野。

高粱:糯高粱中含支链淀粉较多、粘性较大、吸水性强,是历史悠久的优质酿酒原料。

大米:大米中含淀粉量在70%以上,蛋白质含量在7%-8%左右。由于大米质地纯净、结构疏松、蛋白质、脂肪和纤维含量少,利于糊化,用大米做原料酿出来的酒具有爽净的特点。

糯米:是酿酒的优质原料,经发酵,能使酒体优美甜香、味浓醇厚。

小麦:有较高的蛋白质含量,粘着力强、营养丰富、易糊化,且出酒率高,发酵中产生的热量大,常作配料使用。

玉米:营养丰富,是酿酒的理想原料。


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川酒·槐花井的主要生产原料是什么

生产原料

槐花井酿酒用水全部取自崇阳窖池古井——槐花井之水(上百年历史,被誉为四川非物质文化遗产),该水经鉴定:低钠无杂质,富含硅、锶等有益人体的微量元素和矿物质,酿酒良配。

槐花井以高粱、大米、糯米、小麦、玉米“五粮”为原料,产自川西千里沃野。

高粱:糯高粱中含支链淀粉较多、粘性较大、吸水性强,是历史悠久的优质酿酒原料。

大米:大米中含淀粉量在70%以上,蛋白质含量在7%-8%左右。由于大米质地纯净、结构疏松、蛋白质、脂肪和纤维含量少,利于糊化,用大米做原料酿出来的酒具有爽净的特点。

糯米:是酿酒的优质原料,经发酵,能使酒体优美甜香、味浓醇厚。

小麦:有较高的蛋白质含量,粘着力强、营养丰富、易糊化,且出酒率高,发酵中产生的热量大,常作配料使用。

玉米:营养丰富,是酿酒的理想原料。