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槐花井的酿造工艺介绍

酿造工艺

槐花井酒的酿造工艺拥有不可复制的六大特点

1、风  即气候

地处川西平原北纬30度,气候温和,光照充足,雨量适中,全年平均温差小,无霜期长,非常适宜酿酒微生物的生长繁殖。

2、水  即水质。

崇州地处岷江上游,地表水多雪山融水而来,地下乃岩隙层泥而出,水质优良,资源丰富且无污染。崇阳酒酿制取用经年流淌,风香水甜之文井江水,此水富独特酿酒所需物质,为酒质增添独俱风彩。

3、泥   即泥土

成都平原属冲积所得,土壤腐殖质、矿物质、微生物含量极高,富含对人体多种有益元素,为酿酒所需微生物繁殖提供了丰富的养分。

4、窖  即窖池

好的窖池是多年精心培育所得,赖于科学养护和持续不断的使用而成。窖泥采用传统制作工艺,使用1886年清代老窖池窖泥作为原料配制发酵,崇阳1886古窖池一直源用至今,从未间断,窖泥的微生物含量极高。据史料记载,四川上百年窖池仅有2000余口,而崇阳老窖池就有126口。

5、曲   即酒曲

它是酿酒工程的动力和催化剂。酒曲的好坏和风格直接影响白酒的品质,槐花井始终坚持人工踩曲,草本入曲,大曲加小曲的独特工艺,让酒香更加浓郁,使味道更纯正,个性愈加鲜明。

6、艺  即技艺

凭借百余年老窖的优越条件,非物质文化酿酒技艺的传承和现代工艺相结合,崇阳酿酒工艺九代传承,历史悠久,工艺精湛,形成独特的地域风格。


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槐花井的酿造工艺介绍

酿造工艺

槐花井酒的酿造工艺拥有不可复制的六大特点

1、风  即气候

地处川西平原北纬30度,气候温和,光照充足,雨量适中,全年平均温差小,无霜期长,非常适宜酿酒微生物的生长繁殖。

2、水  即水质。

崇州地处岷江上游,地表水多雪山融水而来,地下乃岩隙层泥而出,水质优良,资源丰富且无污染。崇阳酒酿制取用经年流淌,风香水甜之文井江水,此水富独特酿酒所需物质,为酒质增添独俱风彩。

3、泥   即泥土

成都平原属冲积所得,土壤腐殖质、矿物质、微生物含量极高,富含对人体多种有益元素,为酿酒所需微生物繁殖提供了丰富的养分。

4、窖  即窖池

好的窖池是多年精心培育所得,赖于科学养护和持续不断的使用而成。窖泥采用传统制作工艺,使用1886年清代老窖池窖泥作为原料配制发酵,崇阳1886古窖池一直源用至今,从未间断,窖泥的微生物含量极高。据史料记载,四川上百年窖池仅有2000余口,而崇阳老窖池就有126口。

5、曲   即酒曲

它是酿酒工程的动力和催化剂。酒曲的好坏和风格直接影响白酒的品质,槐花井始终坚持人工踩曲,草本入曲,大曲加小曲的独特工艺,让酒香更加浓郁,使味道更纯正,个性愈加鲜明。

6、艺  即技艺

凭借百余年老窖的优越条件,非物质文化酿酒技艺的传承和现代工艺相结合,崇阳酿酒工艺九代传承,历史悠久,工艺精湛,形成独特的地域风格。